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养殖渔情分析——扇贝专题报告

来源:全国水产技术推广总站体系建设处供稿 浏览次数: 日期:2016年8月22日 17:13

一、概况

扇贝在分类学上隶属软体动物门、双壳纲、珍珠贝目、扇贝科。世界扇贝及其近缘品种有300多种,主要有虾夷扇贝、栉孔扇贝、海湾扇贝、华贵栉孔扇贝、嵌条扇贝、日月贝等。其中虾夷扇贝分布于太平洋西北部的俄罗斯、日本沿岸,属于冷水性贝类。“虾夷”是我国古代对日本北海道的旧称,那儿产的扇贝称为虾夷扇贝。栉孔扇贝主要分布在大西洋、地中海和黑海,中国、日本、智利、意大利、法国、希腊、阿尔及利亚等地均有分布。海湾扇贝主要分布于美国大西洋沿岸,为暖水性种类,我国1982年引进养殖,现已成为国内主要养殖种类之一。华贵栉孔扇贝主要分布于日本的四国、九州以南地区及中国南海、印尼等热带、亚热带地区,也属于暖水性种类。因各种扇贝栖息的地理环境不同,其生态习性也表现出差异。表1列出了各种类扇贝的生物学特性和生态习性。
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目前,我国开展养殖生产的扇贝主要有四种:虾夷扇贝、栉孔扇贝、海湾扇贝、华贵栉孔扇贝。其中,虾夷扇贝养殖以辽宁为主,山东长岛亦有部分养殖,养殖方式主要是底播、吊笼养殖。栉孔扇贝以山东为主,筏式养殖方式居多,有少量底播。海湾扇贝以山东、河北为主,辽宁、广东也有部分养殖,主要养殖模式是吊笼养殖。华贵栉孔扇贝以广东、海南为主要生产区。图1显示了我国各省扇贝养殖产量及其占比情况(据中国渔业统计年鉴)。
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在全国渔情信息采集系统当中,扇贝采集点共布设14个(其中辽宁2个、河北7个、山东4个、广东1个),采集点面积265760.13公顷,占全国扇贝养殖总面积的41.5%,产量42232.03吨,占2.56%。采集的种类为虾夷扇贝和海湾扇贝,养殖模式为底播养殖、吊笼养殖、筏式养殖。基本涵盖了我国扇贝养殖的主要种类和主要模式。表2列出了全国渔情信息采集系统当中各采集省份扇贝采集点的数量及产量情况。
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二、2015年扇贝养殖生产情况分析

2015年扇贝养殖生产以渔情信息采集系统中扇贝数据为基础,参考各省调研和部分统计情况,做如下分析:

1.苗种生产、投放、养殖
(1)苗种生产。山东省为扇贝苗种主产区,虾夷扇贝、海湾扇贝、栉孔扇贝苗种基本来自山东省。据2014年中国渔业统计年鉴显示,山东省年产各类贝苗3000多亿粒(扇贝为主),除满足本省外,还供辽宁、河北生产使用。据调研,虾夷扇贝苗种年需求量15亿粒以上,主要用户是辽宁,2015年,山东虾夷扇贝稚贝供大于求,价格下跌,稚贝均价2-2.5元/千粒 ,仅为2014年的一半。海湾扇贝年需苗量200亿粒-300亿粒,主要用户是山东、河北、辽宁等地。就河北而言,海湾扇贝年自产苗只有50亿粒左右,仅能满足自用数量的1/3,其余均由山东省供给。栉孔扇贝主要用户是山东。今年栉孔扇贝苗种较为紧缺,存塘稚贝少,预计明年栉孔扇贝苗种将会出现供不应求局面。
(2)苗种投放。2015年,采集点扇贝投苗总体增加。1-12月份投苗总量561736.6万粒,同比增加7.96%,但不同种类情况迥异。虾夷扇贝投苗468021.6万粒,同比增加34.73%(图2),其中82%集中在12月份投放。海湾扇贝因受北戴河区域性压减影响,河北采集点投苗量大幅减少,由2014年的172920万粒减为93715万粒,同比减45.8%,扣除采集点更换因素,同比减少24.0%。
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(3)扇贝养殖。2015年采集点扇贝养殖面积264360.13公顷,同比增0.6%。出塘量38834.75吨,同比减少8.05%,扣除采集点更换因素,出塘量同比增3.88%。从单位面积产量分析,2015年0.146吨/公顷,同比下降13.1%。分区域看,辽宁采集点扇贝面积259834.8公顷、出塘量19663.39吨,面积持平、出塘增加3.81%;河北采集点扇贝面积3033.33公顷、出塘16572.63吨,同比分别减少32.6%、27.7%,扣除采集点更换因素,出塘量同比增加4.9%;山东采集点面积1290公顷、出塘2562.89吨,同比分别减少2.7%、33.25%;广东采集点面积100公顷、出塘35.84吨,面积持平、出塘量同比增加6.2%(见图3)。
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分品种看,海湾扇贝采集点面积4500公顷、出塘16788.033吨,同比减少13.71%、17.43%%,扣除采集点更换因素,海湾扇贝面积不变、出塘同比增4.86%。虾夷扇贝采集点面积259860.13公顷、出塘19712.4391吨,面积持平、出塘量同比增3.21%。
从全国看,根据对山东、辽宁、河北、广东四省调研,2015年除广东省外,辽宁、河北、山东扇贝生产波动较大。其中,辽宁养殖面积保持稳定,但产量约下降三分之一,净减产2万吨左右。河北定位“生态型农业”以来,加大了北戴河海区治理,通过“三定”(定台距、定笼距、定容量)、“三减”(减台筏、减吊笼、减面积)”,压缩养殖面积10%,但因养殖小区透水率提高、饵料密度较好,扇贝单产提高很多,相抵减少的面积之后,全省扇贝净增产1.5万吨、增幅4%。山东省海湾扇贝养殖面积增加,但规格偏小、产量持平;栉孔扇贝产量增幅较大,两种扇贝累计,预计山东全省扇贝净增10万吨、增幅13%左右。广东扇贝产量略有增加。以上四省2015年约净增扇贝9.5万吨、增幅6%左右。
综上,采集点增长趋势与全国基本一致。

2.生产投入、产出、价格
(1)生产性投入。1-12月份,采集点扇贝生产性总投入47470.13万元,同比增8.77%。其中苗种投入21859.36万元、同比增12.84%,水域租金15606.05万元、同比增43.15%,人工工资6679.27万元、同比减少17.4%,水电燃料2290.481万元、同比减少40.54%,基础设施641.316万元、同比减27.34%(图4)。
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从扇贝成本构成看,主要成本投入是苗种费占46%、水域租金占33%、人工工资占14%,这三部分构成占扇贝生产总投入的93%。与2014年相比,2015年苗种、租金、人工工资三部分投入同比增加15.08%。扣除采集点更换因素,同比增长20.76%,其中苗种增幅15.62%、租金增幅43.96%、人工工资减少2.62%。从市场情况看,历年来,扇贝苗种价格与产品价格的走势同步,因此苗种对产业效益的影响相对较小,而水域租金、人工工资的涨跌与国内经济这个大环境密切相关,从而对产业的起伏将产生更大的、直接的影响,并成为抬高扇贝生产成本的主要因素。
分品种成本分析,结合调研,虾夷扇贝生产成本10.34元/千克,海湾扇贝成本2.16元/千克,华贵栉孔扇贝8元-12元/千克。
(2)产出(销售收入)。1-12月份,采集点扇贝销售收入69249.32万元,同比增3.2%。其中虾夷扇贝收入62863.64万元,同比增4.92%,海湾扇贝销售收入6385.69万元,同比减少10.8%。若扣除采集点更换因素,海湾扇贝销售收入同比增21.26%。见图5。
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3.出塘单价、盈利情况
(1)出塘单价。2015年,扇贝出塘价格平稳上涨。1-12月份,采集点扇贝平均价格18.62元/千克,同比上涨19.74%。其中虾夷扇贝均价为31.24元/千克,同比涨1.96%;海湾扇贝为3.80元/千克,同比涨22.58%(海湾扇贝价格主要因为规格大、出塘均价大幅提高)。非采集区山东栉孔扇贝鲜贝市场价也呈逐年上涨趋势,今年达到5.4-5.6元/千克,高于去年同期4.0元/千克的价格;广东华贵栉孔扇贝鲜贝市场价则达18-23元/千克。图6是2011年以来采集点虾夷扇贝出塘价格趋势。
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(2)盈利情况。不同扇贝品种盈利空间不同。综合分析调研及采集点数据,虾夷扇贝每千克鲜贝盈利21.28元(出塘价31.62元/千克扣除成本价10.34元/千克),海湾扇贝1.28元/千克(出塘价3.44元/千克扣除成本价2.16元/千克),华贵栉孔扇贝10元/千克左右(出塘价18元/千克扣除成本价8元/千克)。

4.病、灾害损失

2015年,扇贝采集点因灾害共造成数量损失832.07吨,经济损失384.66万元,较去年大幅下降。其中河北省海湾扇贝后期因大风造成损失270.2吨。整体看,2015年度冷水团等灾害性天气少,损失减小。

综合分析:2015年,全国扇贝养殖生产总体良好,投入、产出稳定,产量、价格稳中有升,利润空间向好。全年预计增产9.5万吨、增幅6%左右。

三、加工与消费 

从消费市场看,扇贝消费形式为鲜贝、贝柱、裙边三种产品。其中虾夷扇贝、栉孔扇贝以鲜贝消费居多,海湾扇贝主要是贝柱消费。鲜贝经蒸煮、剥离,分别将贝柱、裙边冷冻包装。贝柱销往韩国、香港、美国、欧盟等,以山东加工品为多,河北贝柱加工品约2万吨,贸易额2亿美元。
贝柱价格随规格变化,2015年,扇贝柱价格分别为33元/千克(规格200头)、46元/千克(规格150头)、52元/千克(规格110-120头)。与去年相比,大规格贝柱价格持平,小规格贝柱同比下降。消费市场变化不明显。

四、主要问题、建议

(1)主要问题。从外部条件看,自然海区状况仍是影响扇贝生产的最关键因素。海流、冷水团、饵料生物的种类密度等均对扇贝养殖生产产生较大影响,而灾害性天气的影响也越来越突出;其次,产业自身的养殖密度过大也是一个重要影响因素,2015年河北养殖区显示,适当降低养殖密度不一定影响产量,反倒可以提高产品质量,从而提高产出效益。另外,各地生态环境的加速治理,也迫使扇贝吊笼养殖、筏式养殖发展空间受到限制,前景不容乐观,如产业不主动调、转,养殖将不可持续。

(2)建议。一是加强对各海域扇贝养殖容量的研究,根据容量合理规划养殖模式、密度,使各省扇贝养殖生产与当地海域条件相匹配。从表3看,不同海域、不同养殖方式,扇贝产出效率不同,但每一海域单位面积生产力应是基本恒定的。
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二是加大开发和保护本地种质,大力发展底播养殖,增加本地种类群体规模和地方种群的生态效应。

五、下年度生产形势预测 

多年来,扇贝消费市场较为平稳,以贝柱为主要消费品的市场价格主要随其规格、品质而上下波动。因此,稳定的消费市场是扇贝养殖稳定发展的根本。预计,2016年扇贝养殖生产仍保持平稳发展态势,但区域性养殖格局、模式的调整仍将继续。(王凤敏)

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